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育儿论坛-深圳亲子王国 首页 谈天说地 【懒人厨房】湖南菜剁椒鱼头
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[闲聊八卦] 【懒人厨房】湖南菜剁椒鱼头

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发表于 18-10-14 21:22 |显示全部帖子
我只周末做两顿晚饭,都已经黔驴技穷,几个菜市场逛了一圈又一圈,最后拿着手机百度了一下【剁椒鱼头】,看起来还蛮简单的,照着菜谱买了食材回去。

钱大妈有剁好的鱼头,一把葱,华润万家买了一小瓶剁椒。

鱼洗干净,倒料酒,加盐,有胡椒粉更好,腌制20分钟。
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发表于 18-10-14 21:29 |显示全部帖子
20分钟以后把鱼冲水,把水控干。

盘子底下铺姜片,蒜苗,把鱼放进来,鱼头上铺满剁椒,买的剁椒本身就咸,所以全程不用放酱油放盐。

蒸锅水开了以后把鱼放进去,20分钟,中间不要开锅看。到了时间关火,再焖2分钟。

蒸鱼的20分钟里面姜蒜葱切末,把鱼端出来之后,锅里烧一点油,把姜蒜末铺上去,热油淋上去,姜蒜末的香味和剁椒的香味一下子就出来了。

一整个大鱼头被吃的干干净净,娃说:好好吃好下饭。哈哈我说这是对我做饭的最好褒奖了。下个星期六还要做。
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内忧外患的2018年啊

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发表于 18-10-15 14:08 |显示全部帖子
剁椒鱼头可真是一道全国闻名的菜了,即好吃做法又简单

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发表于 18-10-15 14:19 |显示全部帖子
本帖最后由 lily0745 于 18-10-15 14:20 编辑

配料好多啊!鱼头呢?
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发表于 18-10-15 14:20 |显示全部帖子
话说我一直不知道鱼头是用哪种鱼的头?大头鱼?还是雄鱼?好像是这两种吧?
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发表于 18-10-15 15:38 |显示全部帖子
看你说的好像很简单似的,我都想试试了!怎么样才知道腌制的有没有成功?我就好怕自己做的不入味!

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发表于 18-10-15 15:44 |显示全部帖子
不错不错,可以一半小米椒一半剁椒

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发表于 18-10-15 15:57 |显示全部帖子
你家娃厉害啊,很能吃辣。


生命有季节,成长不重来。

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发表于 18-10-15 16:49 |显示全部帖子
回复 lily0745 的帖子

配料不算多吧,鱼头在剁椒下面啊。
内忧外患的2018年啊

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发表于 18-10-15 16:51 |显示全部帖子
回复 lily0745 的帖子

一般是用大头鱼,或者叫胖头鱼。我这里只买的到鲩鱼。
内忧外患的2018年啊

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发表于 18-10-15 16:52 |显示全部帖子
回复 水晶蔷薇 的帖子

是真的很简单。腌制过程其实只是去腥味,料酒放多一点就不怕了,蒸鱼之前要冲掉的。鱼肉入味主要开始靠蒸的时候剁椒入味,这个很容易入味。
内忧外患的2018年啊

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发表于 18-10-15 16:53 |显示全部帖子
回复 longlonglong 的帖子

小米椒太辣了,娃吃不了那么辣。
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发表于 18-10-15 16:53 |显示全部帖子
回复 Ann 的帖子

纯红色剁椒不辣的,加了小米椒才有辣味。
内忧外患的2018年啊

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发表于 18-10-15 16:54 |显示全部帖子
回复 lily0745 的帖子

一楼的图,应该看得到鱼头吧?
内忧外患的2018年啊

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发表于 18-10-15 22:14 |显示全部帖子
回复 小小郭先生 的帖子

我哪天问个做厨师的朋友,我不知道麻阳能不能买得到哈,我喜欢吃,但是麻阳很少人把这道菜当家常菜做。
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发表于 18-10-15 22:15 |显示全部帖子
回复 小小郭先生 的帖子

一楼能看到,但我认不出来,成品看不到鱼了哈。
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发表于 18-10-16 14:38 |显示全部帖子
你这是大头鱼的头吗?话说大头鱼只有一个头可以用了,身体都没人吃
以孩为师,为孩之师!

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发表于 18-10-16 14:59 |显示全部帖子
这个菜我喜欢,料这么足肯定好好吃,好下饭哈!
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发表于 18-10-16 15:01 |显示全部帖子
麦芽糖小宝 发表于 18-10-16 14:38
你这是大头鱼的头吗?话说大头鱼只有一个头可以用了,身体都没人吃 ...

身体被快餐店买去切成块做红烧鱼块饭了!
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发表于 18-10-16 15:06 |显示全部帖子
小小郭先生 发表于 18-10-15 16:52
回复 水晶蔷薇 的帖子

是真的很简单。腌制过程其实只是去腥味,料酒放多一点就不怕了,蒸鱼之前要冲掉的。 ...

周末我来试试,看能不能成功!先去买瓶剁椒!
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