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育儿论坛-深圳亲子王国 首页 谈天说地 一锅好卤肉的四大法宝
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[妈妈厨房] 一锅好卤肉的四大法宝

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422_地球日勋章

发表于 18-12-12 11:17 |显示全部帖子
冬天了,我喜欢做一锅卤肉,加五花肉、腐竹、豆腐、鸡蛋,一日三餐都可以吃,由于天气冷保存时间也长。你知道一锅好卤肉的法宝是什么吗? 20181212111536.jpg


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422_地球日勋章

发表于 18-12-12 11:19 |显示全部帖子
桂皮 201812121115361.jpg

桂皮这种香料在很多人眼里边根本就不起眼,因为他外表长得就好像是树皮一样,可是它却是非常香的一种香料,不管是饭店当中的烤鸭还是烤鹅都会放这种香料,不过我们注意在用它之前要把它在水中泡一下,然后外边的灰尘刮干净之后才能让它里边的香味儿更好的挥发出来。


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422_地球日勋章

发表于 18-12-12 11:19 |显示全部帖子
陈皮
201812121115362.jpg


陈皮,其实陈皮就是我们普通的橘子皮,只不过放的久了,陈皮本身就带有一股特有的清香,而且还能吸附乳汁当中的油脂,可是我们平时在做菜的时候千万不能多放这个陈皮,因为放多了之后露出来的菜带着一股浓浓的药味儿,说不定吃起来还有些苦。

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422_地球日勋章

发表于 18-12-12 11:20 |显示全部帖子
八角 201812121115363.jpg


八角这种香料是我们平时在炒菜中都会常用到的一种香料了,我们在卤肉的时候就更需要用到它了,不过我们注意不能放多,因为这种香料本身带有甜味,放多的话会让我们的肉发甜,而且跟糖的甜还不是一种甜。

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422_地球日勋章

发表于 18-12-12 11:22 |显示全部帖子
丁香 201812121115364.jpg


其实这种香料的名字听起来非常有意境,我们可能都会想起戴望舒的那一首像丁香一样的姑娘,但是他却也是一种香料的名称,我们平时在卤制肉类的时候,就可以稍稍的放一些这种香料,注意记得,不能放多就行了,如果用40斤的卤水的话,保持放五克香料就行,我们平时在家里如果做卤菜的话,其实很少用到它。

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发表于 18-12-12 13:06 |显示全部帖子
法宝不止这些吧!以前在家试过就没有我们买的好吃入味。
凡是人,皆须爱;天同覆,地同载!

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发表于 18-12-12 23:02 |显示全部帖子
这个成品看起来就超有味啊!

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发表于 18-12-12 23:03 |显示全部帖子
梦 发表于 18-12-12 13:06
法宝不止这些吧!以前在家试过就没有我们买的好吃入味。

我就没在家试过,感觉肯定不好吃!功力不够!

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发表于 18-12-13 10:12 |显示全部帖子
水晶蔷薇 发表于 18-12-12 23:03
我就没在家试过,感觉肯定不好吃!功力不够!

对头对头!可能就是功夫不够呢!
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2018春节签到礼 422_地球日勋章

发表于 18-12-16 13:54 |显示全部帖子
上面几种还会用,但是丁香还从来没有用过呢?
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