多喝热水，真的好吗？

JMS国际医疗

中国人对于“热”似乎情有独钟。饭要趁热吃，水要趁热喝。“多喝热水”仿佛就代表了对待别人最好的关心。然而，其实多喝热水，有时候并不是明智之举！甚至可能会增加人体罹患食管癌的风险，而与饮料本身的类型关联不大。

部分动物试验证实，热饮也能够增加亚硝胺所致食管肿瘤的发生率。

世界卫生组织也将高于65 ℃的热饮列为2A级致癌物（可致癌），与疟疾、无机铅化合物同属一类，虽然对人致癌证据有限，但对试验动物致癌证据确凿。

当我们喝热饮或吃热的食物时，65℃高温足以对上消化道造成慢性损伤，引发食管黏膜炎症，促进活性氮生成，合成亚硝胺。亚硝胺是已知的强致癌物，从而诱发食管癌。

另有研究表明，组织损伤可能造成DNA损伤。当组织细胞受损时，机体必须不断分裂产生新细胞进行修复。细胞分裂过程中，其DNA暴露出来，因而更易受到内源性致癌物（例如炎症过程中产生的活性氧和活性氮）和外源性致癌物（例如烟草）的攻击。DNA产生的变化越大，发生食管癌的风险就越高。

对于喜欢喝热茶的人，茶中的鞣质会在高温受损的部位沉积，刺激受伤的上皮细胞组织，使慢性溃疡经久不愈，从而导致癌变。

此外，长时间食用烫食还有可能引起食道裂孔疝，即高温使食管裂孔扩大，腹腔脏器（主要是胃）通过膈食裂孔进入胸腔的一种疾病。

那么，多高的进食温度是安全的？

口腔和食道表面黏膜的温度在36.5～37.2℃。专家建议，适宜的进食温度在10～40℃，能耐受的最高温度在50～60℃，超过65℃便足以烫伤黏膜。

那么，如何判断超过65℃？

火锅汤高达120℃，刚沏的茶水温度在80～90℃，刚出锅的饺子、面条温度约70～80℃，65℃的水只能抿一口。

说到这里，大家应该明白65℃以上大致什么感觉了吧。

※言论仅供参考 不代表JMS立场  

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