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[其他话题] 喝咖啡会得食道癌?营养师:真正4大致癌杀手在这里

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发表于 19-1-24 16:48 |显示全部帖子

对于食道癌,几乎所有人都闻之色变!大家开始关注饮食与食道癌的风险关系,网络上更是流传:「喝咖啡会导致食道癌」的说法,令人担心真相如何?不仅有此传说,更有甚者传:「每天摄取咖啡因大于500毫克,容易导致乳房纤维囊肿、乳癌。」那么,喝咖啡真的会导致这两种癌症吗?

食道癌最大杀手3字诀:香‧槟‧酒

什么才是食道癌的风险?食道癌可分成2类:一种是食道鳞状细胞癌,目前已知主要危险因子是「ABCD」,即是饮酒、吃槟榔、抽烟「俗称香‧槟‧酒」。另一种是食道腺癌,风险来自长期胃食道逆流,因胃食道逆流造成表皮变性癌变,以及多数人感到陌生的巴瑞特食道症,也会造成癌前病变,演变成食道腺癌。

预防食道癌方面,首先要避免上述的危险因子,尤其是不抽烟、不喝酒及不嚼槟榔,不但是预防食道癌的重要关键,避免这三种嗜好,也能预防多种癌症的发生。另外,要多吃蔬菜、水果、含维他命C食物等,以降低食道癌的发生。

咖啡本身不会致癌,避免饮用「温度过高」

至于,喝咖啡真的会造成食道癌吗?根据世界卫生组织(WHO)所属的国际癌症研究机构(IARC),于近年组成了一个来自全球10个国家的23位顶尖科学家团队,审查过去超过1000份研究报告,发表了重大声明后:世界卫生组织已将咖啡由2B级致癌物移除,降为第3级(无法归类为人类致癌因子)!然而世界卫生组织表示,虽然咖啡本身不会致癌,长期喝「温度过高」的咖啡,却可能和特定癌症有关。

不是咖啡会致癌超过65度C以上热饮都有致癌风险

咖啡可能导致癌症的证据并不充足,并有其他科学家指出,饮品「太烫(>65度C)」小心是致癌的原因之一,而非绝对是饮品本身。一般来说,食道的耐受温度为60度C以下,若经常饮用超过65度C的滚烫饮品,小心会直接烫伤食道的表皮黏膜细胞,反覆烫伤、发炎、结痂的过程易导致黏膜组织病变,恐造成食道癌。

JMS国际医疗温馨提示:

预防食道癌,除了饮食避免过烫、过于粗糙的食物之外,也要注意保持细嚼慢咽,不要进食过快。以及应避免过度饮酒、吸烟,以减少对食道黏膜的刺激与伤害,从饮食及生活习惯着手,才是保持健康的根本之道。

致癌物质分4级代表食物

国际癌症研究机构(IARC)依据研究证据的充分程度,把致癌物质由重到轻分等为以下4 级:

【1 级:确定为致癌因子】

例如:烟草、槟榔、甲醛、柴油引擎废气、石绵、芥子气、γ射线。

【2A 级:极有可能为人类致癌原】

例如:太阳灯、紫外线辐射、高温油炸释出物质。

【2B 级:可能为人类致癌原】

例如:苯乙烯、汽油引擎废气、电焊烟雾、极低频电磁波(对儿童白血病)。

【3 级:无法归类为人类致癌因子】

例如:咖啡、甲苯、氨比西林(盘尼西林之一种)、次氯酸盐。

【4 级:极有可能为非人类致癌因子】

例如:己内醯胺(合成尼龙塑料的中间原料)。

言论仅供参考 不代表JMS立场  

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